Billede: PR-foto Noahs Køkken
Med international erfaring i ryggen vil Daniel Baven og to iværksætterkolleger forsøge at få succes med deres bud på det koncept, som i udlandet går under så forskellige betegnelser som cloud kitchens, dark kitchens, ghost kitchens eller virtuelle køkkener.
Ambitionen er klar, når man træder ind på direktørens og medstifterens kontor hos Noahs Køkken på Amager.
Bag Daniel Baven hænger et kort over København med seks cirkler over. I midten af en rød cirkel, der dækker over Amager, hvor sidder kun et par hundrede meter fra det første storkøkken, Noahs Køkken oprettede i april 2020.
I de resterende fem cirkler på kortet skal der inden udgangen af 2021 gerne være et storkøkken i hver cirkel.
“Idéen med Noahs Køkken er, at du kan købe mad på kryds og tværs af koncepter. Så du kan både få en burger til hovedret fra ét sted, og så en rød grød med fløde fra et andet sted i samme levering,” siger Daniel Baven stifter af Noahs Køkken.
Han vender sig om og illustrere med sine hænder, hvordan en af cirklerne udvider sig, før den synker sammen igen, nærmest som et åndedræt. Illustrationen viser, hvordan travlheden i den enkelte cirkel påvirkes af tiden på dagen. Når der er mest travlt, siger Daniel Baven, så hænger cirklerne sammen.
“Det jeg bemærkede i Thailand var, at de havde nogle andre forretningsplaner i forhold til at øge deres vækst. Derude handlede det mere om, at man skulle strømline sine forretninger og sænke omkostningerne,” Daniel Baven, stifter af Noahs Køkken
Idéen er stadig ny for stifteren bag Noahs Køkken, men i fremtiden forestiller han sig, hvordan leveringsbude rækker poser med Noahs Køkkens logo og et køkkenets underbrands over dørtærsklen til de sultne forbruger i deres hjem.
Læs hele artiklen på FødevareWatch her
